pour des focales comme ça l'IS est très pratique, mais tu doit faire un choix:
entre confort (IS) et besoins (AF rapide, grande ouverture)

si le père Noël est généreux je te conseille le Sigma EX 70-200mm f/2,8 DG HSM II
si non le Canon 70-200/4,0 L USM
et en dernier le Canon 70-300 mm f/4-5,6 IS USM

Jean.