Je viens de regarder les portraits que j'ai fait en pied, avec mon 5D2, je dépasse les limites du capteur si j'agrandis sur l'oeil. Le maximum de grandissement pour mon appareil est de partir d'un plan américain avec une très bonne optique, là j'ai des détails dans l’œil.
Mes optiques sont pas loin de leur maxi, (50 Leitz summicron, Canon 135L, Canon EF 85f/1.8) mais c'est le capteur qui trouve ses limites en premier.
Le conseil donné plus haut me parait donc parfaitement justifié: passer au moyen format, voire même à la chambre.