Commencer par se poser la question: quelle est la surface d'un œil par rapport à la surface totale du corps et il sera facile d'en déduire le nombre de pixels restant pour l'œil? Ce n'est pas un problème d'objectif ou de capteur, ce n'est que de l'arithmétique
Quel est l'intérêt de faire un portrait plein pied si pour ensuite aller croper l'œil; je comprends assez mal la démarche.
Mais allez voir chez Phase One ou Hasselblad, ils auront peut-être un produit qui conviendra car je suis persuadé que même avec un 5D SR l'œil restera pixelisé