Pour débuter, je prendrais le EF-S 18-135mm.
Ensuite : un petit EF 50mm f:1.8 de derrière les fagots, histoire de gouter aux joies de cette focale fixe en portrait, lumineuse, à un rapport qualité/prix imbattable.
Et puis un EF 100mm F:2.8 macro, l'ancien modèle sans IS si pas le budget pour un IS.

Ca fait 2 objectifs pour du FF plus tard, et de quoi couvrir et découvrir pas mal de domaines.