Contrairement au Tokina, le Canon est bien plus léger (385g contre 540g) mais n'est pas aussi lumineux. En même temps, le 7D te permet de monter en Isos donc un UGA très lumineux a un intérêt plus réduit AMHA. Pour des prises extérieures également, le Canon m'a toujours donné satisfaction et (çà continue). L'USM est assez silencieux et rend la MaP rapide.
Effectivement le Canon est un peu au dessus du Sigma (poids intermédiaire) mais certains l'apprécient également ce dernier. Le Tamron est un cran en dessous mais offre un tarif assez accessible.
Je sais, çà ne rend pas les choses faciles. Mais vu que tu sembles privilégier la qualité de construction et de rendu (à l'image d'un 24-105L), même si le Tokina et le Sigma restent bon, le Canon est probablement le mieux placé pour te donner pleine satisfaction.
Un essai auprès d'un revendeur t'aidera peut-être aussi.