Une grande ouverture ne sert à rien pour celui qui ne fait que des photos en extérieur, comme des paysages, etc.

Par contre, c'est essentiel pour les photos en intérieur, ou les portraits.

Pour les église (architecture), pour garder de la PDC, il faut utiliser un pied et rester à f8

Et pour les portraits en église : grande ouverture. Regarde ma galerie de photo de mariage sur mon flickr et tu comprendras. Ces photos ont été faites entre f2 et f2.5, avec des focales fixes : Elise et Vincent : un album photos sur Flickr