Duo2photographe a très bien défini la chose dans une autre discussion précédemment :

en format classique 24x36, puis donc en focale convertie pour apsc :

Photo de pied, plan un peu large : 50 mm ( 1,8 ou 1,4 ou 1,2 ) soit sur apsc un 35 mm
Photo de buste : 85 mm soit sur apsc un 50 mm
Portrait serré : 100 ou 135 mm soit sur apsc 85 mm
À toi de voir quel type de portrait tu souhaites réaliser et choisis la(les) focale(s) en fonction. En même temps je ne fais pas de portrait d'après ce que j'ai lu au-dessus mais du plan large donc je privilégierai personnellement une focale du type 35mm (pour exemple, celle-ci a été réalisé avec le 24-105 à 32mm) mais d'après ce que tu dis il te faudrait le 85mm (visite flickr - photos avec le 85mm) je pense afin d'éviter toute déformation.

Daniel