Il n'y a pas que l'IS qui coûte les 400€ de différence.
La version IS est plus récente (2006 contre 1999). Sa formule optique a été revue et est d'un très haut niveau (la non IS est déjà excellente ceci dit). Plus de piqué, moins de défauts. La construction a été entièrement revue et la version IS est tropicalisée.

Quand à la stabilisation, chacun y voit ou non un avantage. Perso je l'apprécie souvent et celle du 70-200 f4 is est redoutable. J'arrive à sortir des photos au 1/30 à 200mm sur un 40D.