Les focales ne sont pas multipliées. C'est le cadrage qui est 1,6x plus serré. Un 50mm "cadre comme" un 80mm sur APS-C. Mais la focale (caractéristiques optiques pure quelque soit le boitier... et même sans boitier d'ailleurs) reste inchangée.

J'ergote mais ça me semble important de démarrer sur de bonnes bases.

Pour ta question, les objectifs EF-S decrivent un cercle image juste suffisant pour l'APS-C et ne sont pas montable physiquement sur d'autres boitiers. Les EF sont montables sur tout boitier et décrivent un cercle image pour le plein format 24x36.

Pour conclure, un EF 17-40L et un EF-S 17-55 cadreront exactement de la même manière à 17mm sur un APS-C. Sur un FF, seul l'EF est montable et on a affaire dans ce cas à un ultra grand angle.