Pour le flou et l'isolement, clairement le 85 battra le 50 à cause de sa focale supérieure. En portrait "volé", également. Par contre, revers de la médaille, c'est long et en dehors du portrait, il sera difficile de faire autre chose avec (je pense aux intérieurs des temples). Inversement avec le 50, un peu plus lumineux, mais plus difficile d'isoler ou de faire des portraits de loin. L'angle est quand meme un peu serré pour faire de l'ambiance, également. Il va falloir faire un choix.

Sinon, le 35 F/2 est très bien (j'ai), mais là, bye bye portraits serrés et/ou de loin.

Sans retourner un couteau dans la plaie, tu te heurtes à l'écueil du 17-40 F/4 en tant que transstandard sur un APS-C. Pas lumineux et pas stabilisé. Par rapport à ta demande, un 17-55/2.8 IS aurait été plus adapté (lumineux, IS pour les intérieurs sombres afin de monter le temps de pose sans avoir besoin de trépied, et cadrage du GA au petit télé à ouverture F/2.8, avec la possibilité de recadrer un peu en cas d'allonge insuffisante à 55mm)...