En théorie, avec un 200 mm et un capteur APS-C, il faut accrocher 1/320s, mais, en te calant bien, tu peux descendre en vitesse (1 ou 2 paliers), avec un monopode, ça aide aussi. Pour du portrait à la bougie, ce serait peut-être un chouïa limite.

M'enfin, l'IS se révèle surtout utile sur des sujets statiques (mode I) et pour des filés (mode II).