Bah c'est un peu normal, comme le dit David au dessus, ce n'est pas parce qu'un objectif ouvre beaucoup qu'on peut prendre des photos dans le noir :p

Si je te dis de fermer à f/2.8 c'est parce qu'avant cette ouverture de diaphragme je trouve le 50 1.8 un peu mou, mais tu peux ouvrir plus si tu veux.
Pour la vitesse d'obturation, c'est pour éviter le flou de bougé, sur un capteur aps-c très pixelisé comme celui du 550/600/60/7D, ça arrive assez vite.
Les iso, avec mon 600D, 1600 c'est le maximum si tu veux pas passer 2 heures en post traitement. J’imagine qu'avec le 550D ça doit être sensiblement pareil. Apres il est certain qu'il vaut mieux rester à 100 qu'à 1600.