Voilà qui est très tranché !
300 est souvent trop court pour la faune, c'est sûr.
Médire autant sur le R7... Mouais. Je crois savoir que les camarades que tu cites utilisent aussi les bons logiciels pour débruiter. Alors oui le bruit est moins présent sur FF à ISO et expo équivalents, mais les images proposées et "primées" ne sont pas brutes de capteur.
Pour en revenir sur le premier point, le 300 f2.8, ça fait classe, ça flatte, mais peut-être qu'un 100-500 sera plus approprié (et correctement utilisé, la faible ouverture à 500mm n'est pas un handicap).