Sinon, concernant l'IS, il vaut effectivement mieux le désactiver lorsque l'on n'en a pas besoin (donc quand la vitesse est d'au moins 1/500ème de seconde sur APS-C ; voire peut-être un poil plus avec un capteur très dense en pixels comme celui du 650D).
Enfin, il ne faut pas oublier que le modèle sans IS a une map mini à 2,5 m contre 1,5 m pour la version IS. Cela a été un critère important de décision dans mon cas vu que je me sers assez rarement de l'IS (mais il est toujours possible de l'activer lorsque le besoin s'en fait sentir).
C'est effectivement l'avantage indéniable du 300 IS sur le non IS, la distance de map de 1m50 pour la proxiphoto ! Quant au stabilisateur, il est là pour les vitesses basses, donc, il faut s'en servir à bon escient pour ne pas l'user prématurément !