pour que les isos ne s'affolent pas, tu choisis toi même tes isos, donc pas en iso auto.

mode M, et a toi de regler le trio vitesse/ouverture/iso.

un 50 1.8 ne donnera pas le même bokeh qu'un 85 1.8, focale différente, bokeh différent.

un objo stabilisé ne t'aidera pas plus que ça, tu pourras descendre en vitesse, donc plus de risque de flou puisque le sujet bouge, même si on lui dit de ne pas bouger.