70-200 f/2.8 sur 5DIII, pour les portraits indoor on a vu pire... Et si 1600 sont très exploitables sur le 550D (un sujet participatif là -dessus ouvert par m.Anderson dans la section "boitiers" te le prouvera), on peut aisément monter bien plus haut en FF, surtout sur le 5D....
Non vraiment, ton parc te permet de conserver ta pratique en passant au format supérieur. Tu ne n'utiliseras plus forcément chacun de tes cailloux pour la même chose, format oblige, mais tu pourras continuer à faite globalement la même chose, en adaptant ta pratique...