Pour avoir possédé plusieurs versions des 70-200/2.8 et IS v1 , j'ai trouvé que le piqué à PO et 200mm du IS était très moyen, alors qu'il est bon sur le non IS.
Cependant ils sont assez loin d'un 200/1.8 comparé.
Pour moi, le non IS est recommandable, l'IS v1 trop cher pour la qualité.

Un point dont personne n'a parlé est l'AF, AMHA bien plus lent avec ces 2 zooms qu'avec le 200/1.8, lui-même beaucoup plus lent que le 200/2.
Le nouveau IS II a un AF très performant, amélioration bien plus importante que les 2 EV gagnés avec l'IS nouvelle génération.

Le nouveau Sigma est entre les L anciennes générations et le IS v II, mais toujours problème de compatibilité dans le temps, donc aujourd'hui super, mais demain ?

Attention toutefois, le capteur du 7D est particulièrement exigeant: l'IS v2 ou le Sigma seront plus piqués à PO.

Pour finir, celui qui comparera un 200/2.8L avec le 70-200/2.8L IS vII ne pourra plus dire qu'un fixe est toujours plus piqué qu'un zoom