Alors je répond pour celles que je connais :
IS : "Image Stabilisation", donc stabilisateur d'image optique intégré à l'objectif, très utile pour réduire le nombre d'images floues quand on a la bougeotte !
USM : "UltraSonic Motor", cela signifie que l'objectif embarque un moteur à ultrasons pour faire la mise au point (autofocus), c'est donc plus rapide et silencieux que les objectifs qui ne sont pas usm.

Ces appellations sont propres aux objectifs Canon uniquement.