Vérifie si le problème vient d'un décalage de mise au point, en prenant un sujet étalé sur une grande profondeur.
Tu as l'air de dire qu'à micro réglage 80, cela fonctionnerait, ce qui veut dire que l'optique serait déréglée.

Si par contre l'image est toujours soft sur tout la profondeur, c'est autre chose: qualité optique de ton exemplaire?

Dernière chose: as-tu un autre boîtier Canon? Peux-tu demander à ton revendeur de monter ton 500 sur un autre boîtier?
Quelques comparaisons peuvent éclairer sur le problème.