Si je comprend bien,

Le 400mm est meilleur en qualité d'optique que le 300 IS.
Il ne devrait pas avoir de soucis pour shooter des avions rapides tels que les chasseurs. Par contre pour les avions à hélices, ça serait moins moins bon, vaudrait mieux un IS.

Le seul hic c'est que se contenter d'un 300mm pour des photos en vol, ça risque d'être un peu juste. Sauf avec un convertisseur 1.4X.
Par contre avec le 400 on peut oublier un 1.4X vu qu'il est à f5.6.

Donc avantage au 300 IS F4