Tu n'as aucune crainte à avoir, tu ne sera pas deçu de tes objectifs.
Le 18-55 est un bon objectif, et compte tenu de sont prix, il a un rapport qualité/prix vraiment excelent ! Ses défauts sont plutot sa construction plastique qui ne rend (un peu) fragile, son ouverture limitée, et son AF qui ne répond pas comme celui d'un L.
Cependant, je possède plusieurs L est j'utilise toujours le 18-55 du kit.

Ensuite pour le grip, en effet, tu peux y loger 2 batteries au lithium ou des piles R06 (6 si je me souviens bien). Tu verras à l'usage, mais il est plutôt conseillé d'utiliser les batteries lithium (meilleur stabilité, endurance et longévité).