Je crois qu'il faut faire la part des choses, tu avais un bon boitier, le 50D et à la façon dont tu poses tes questions, tu n'as pas chercher pour exploiter au mieux cet appareil déja expert, a te former en photographie, j'y inclus le choix de son matériel en fonction de ses besoins et de ces connaissances.
Le web regorge de conseils et fourni toutes les explications pour pouvoir progresser à la prise de vue, au traitement, et au choix des matériels suivant son niveau.
Faire un achat sans s’être posé les questions nécessaires a été, je le pense une erreur.
Pour répondre à ta question, effectivement, on ne monte pas des objectifs de faible qualité sur ce genre de matériel, monté sur ton 5D ou sur ton 50D, le résultat sera identique.