Le décentrement d'une lentille se fait en photographiant un quadrillage par exemple en étant sur le même plan que la cible c'est à dire le plus "parallèle" possible. Ensuite il faut visuellement comparer les 4 angles de la photos pour voire s'ils présentent une différence de netteté autre que celle du au manque de résolution de l'objectif. Ce à différente focales. Pour l'ouverture on peut le faire à PO mais c'est plus difficile à interpréter surtout avec un 2.8 ....

Je pense qu'on doit assez facilement trouver des articles là dessus. Pour ce qui est de l'IS, plusieurs shoot à la plus longue focale avec des temps autour de 1/60 éme pour 200 mm devrait bien renseigner. Pour l'USM si la MAP se fait, ça marche et en lumiere correcte ça va vite donc en retouchant le point (ou equivalent) plusieurs fois pour perdre le focus dans les deux sens ça devrait donner une bonne idée