Le 135, le 200, le 85, les 300 etc... les fixes en general sont très bons.
Reste que comparé à un zoom on perd en polyvalence et souplesse d'utilisation ce qu'on gagne en qualité optique.
Personnelement si je ne devais choisir qu'un seul objectif, vu la qualité des 70-200 L, je prendrais un zoom.
Si le budget le permet, je completerais bien par contre par un 135 f/2 pour les utilisations plus ponctuelles qui ne necessitent à coup sur pas d'avoir à se ballader sur un range plus vaste.
Un fixe c'est bien, mais seul ce sera vraiment contraignant pour une utilisation courante, extender ou pas.