Je ne connais pas le 75-300 IS, j'ai lu tout et son contraire dessus, donc je n'ai pas d'avis documenté... Sauf que son rapport qualité/prix n'a pas l'air extraordinaire.
Le 70-200 est formidable, si ton usage principal est en extérieur, pas de questions, c'est celui-ci qu'il te faut. Tu le garderas longtemps et si un jour tu passe au FF il sera toujours dans ton sac.
Mais le 55-250 est très étonnant pour son prix, et très compact et te laisse le budget pour un autre objectif.