Pour avoir eu un 70-300 non IS et avoir aujourd'hui le 70-300 IS USM, je peux te dire que c'est le jour et la nuit !
La stabilisation est un gain formidable pour ce genre d'objectifs : réussir des clichés quasi à coup sûr au 1/100 à 300mm (voire 480 sur APS-C) et sans trépied, c'est vraiment génial !

De plus, l'IS du 70-300 fait partie des IS évolués : il comporte deux modes et te permettra de bénéficier de la stab même en filé, ce qui n'est pas négligeable si tu envisages des photos d'avions, de sport ou d'oiseaux en vol (par exemple).

Enfin, tu peux trouver le 70-300 IS USM aux alentours de 400€ d'occasion, cela le rend assez abordable.