Qu'il soit EF ou EF-S ne change rien à la focale. Un objectif focale 17 mm fait toujours 17 mm !

1) oui
2) Il correspond à un 17 mm sur 24x36 ou numérique FF. Pour d'autres capteurs, il faut multiplier par un certain coefficient : 1,6x pour un APS-C
3) non 17 mm > 14 mm même avec un coeff 1,6 x
4) quel genre de photos fais-tu ?

Avec ton 18-55 mm es-tu trop long en 18 mm ?
si "oui" alors il faut choisir plus court : 10 mm, 12 mm, 14 mm (<18 mm)