Contrairement à ce qui a été dit plus haut, le 55-250 est du même tonneau que le 18-55IS, et lui aussi étonnament bon pour de l'entrée de gamme.

Si tu veut changer, dans ton budget je dirai:
-remplacer le 18-55IS par un Sigma 18-50 f/2.8 ou un Tamron 17-50 f/2.8 pour gagner sur l'ouverture (mais tu perds la stabilisation).
- remplacer le 55-250IS par un 70-200 f/4L (tu perds l'IS) voir un 70-200 f/4 L IS d'occase .

Mais les deux objectifs que tu a sont déjà assez bons; ce que tu peut gagner, c'est l'ouverture, la construction. Pour le piqué, pour avoir une amélioration très significative, il faut taper plus haut.