Du moment que tu montes un objectif sur un boitier APS-C, tu dois multiplier par 1,6 pour obtenir la "vraie" focale. Donc un 10-22 sur APS-C correspond à un 16-35 sur FF. Mais ça ne change pas grand chose, car 10 sur APS-C est ultra grand angle, au même titre que 16 sur FF.
Donc, le seul trou que tu auras niveau focales, c'est de 22 à 24.
Pour les "EF" et "EF-S", la seule différence est qu'un objectif EF-S se monte uniquement sur APS-C, tandis qu'un EF va sur les 2 types de capteurs.