Je te conseille de lire les nombreux avis qui sont sur ce site
Il y a des utilisateurs du 70-200 f/4L qui sont passés sans regret au 70-300 IS.

Tu as sur photozone.de les tests des deux bestiaux :
- Canon 70-300 IS
- Canon 70-200 f/4L

C'est UN test... ne pas les prendre pour argent comptant, mais ça donne quand même une idée.
Sur le papier, en qualité optique, le 70-300 IS est comparable au 70-200 f/4L.
Il n'y a pas de comparaison de bokeh...

Après reste à choisir en fonction du reste...
Pour le 70-200 L :
- ouverture constante (à 200 mm tu seras à f/4 contre f/5 chez l'autre, donc 50% plus lumineux)
- construction de bien meilleure qualité
- pare-soleil fourni
- autofocus USM (contre micro-USM chez l'autre)
- blanc (à voir si c'est un avantage ou un inconvénient)
- très bonne cote en occasion

Pour le 70-300 IS :
- il va jusqu'à 300 mm
- plus discret (noir) et légèrement plus petit
- stabilisé

Perso, pour mon utilisation, et vu la différence théorique de qualité d'image, je vais me prendre le 70-300 IS, car la discretion, la stabilisation, et le fait d'aller jusqu'à 300 mm sont importants pour moi.
(avec mon 75-300 non stabilisé, je suis souvent entre 200 et 300, et souvent à 800 ou 1600 ISO pour garder un temps d'expo correct)