Il faut préciser ton budget.
Pour du surf / ski, d'une 300mm ca risque d'etre limite (un 70-300 est relativement mou a 300mm, il n'est pas inutile de se limiter a 250mm par exemple), deuxiemement tu seras effectivement quasi en permanence a fond de focale.
Ca fait "tilt" -> focale fixe. Si budget serré, tu dois pouvoir trouver un 300 f4 L non IS d'occase aux alentours de 500 - 600 €. Si budget un peu moins serré, alors va pour un 400 f5.6.
Si tu penses vraiment te servir et de la stab et du range, alors penches-toi du coté d'un Sigma 120-400, mais ne t'attends pas au meme piqué.
Si tu peux te rappocher tres pres de ton sujet, tu peux envisager un 70-200 f4 L non is pour environ 600€ voire moins d'occase (ca se trouve a 400€), piqué incroyable garranti!