Le 70-200 est polyvalent mais il est lourd et encombrant. Les focales fixes sont plus maniables mais il faut se déplacer pour être à la bonne distance. Ceci dit avec ton budjet tu peux cumuler le 85 1,8 canon (à la place du 1,2; le 1,8 est un très bon objectif avec le 5D) et le 70-200.
Moi, j' aime bien utiliser les focales fixes mais dans les cas où je ne peux pas me déplacer ou me rapprocher comme je voudrai, un 70-200 me serait bien utile. En fait ça dépend surtout de tes habitudes et de ta façon de photographier, si tu fais le portrait de quelqu'un avec qui tu as engagé la conversation le zoom ne te servira à rien et sa taille te gènera plus qu'autre chose.
Jean-Marc