En fait, le capteur a bel et bien une couche polarisante (linéaire), comme le dit Vincent Luc, mais son effet n'est pas perceptible (heureusement !) sur une photo. Il sert à tout autre chose.
C'est pour ça qu'il est fotement déconseillé d'utiliser un polariseur linéaire car les effets seraient plus que bizarre (variation de la luminosité sur la scène).