Il ne faut pas oublier le budget.
Si Pistache est "tombée" sur le 70-300 elle a sûrement vu les autres objectifs à des tarifs nettement moins abordables.
Le 70-300 est bon et certainement très satisfaisant avec un EOS 1000D.

Concernant la deuxième partie de la question:
- un pare-soleil pour les objectifs
- au moins une batterie supplémentaire (je ne connais pas l'autonomie du 1000D)
- une ou plusieurs cartes mémoire pour tenir un, deux ou plusieurs jours
- un videur de mémoire (ou netbook/PC portable)
- quelques sacs poubelle pour garder le matériel hors poussière/humidité

Bon voyage!