Le problème, c'est que l'EF 55-200 (et pas, l'EF-S 55-250 IS), change ton profil) est moins bon, à l'AF moins performant et que tu restes à 200mm (ce qui est quand même très très court pour du safari où en général, l'animal n'est pas à 5m de toi). Pour avoir 300mm, sans y mettre trop cher, avec une bonne qualité mais les limitations évoquées, le 70-300 IS est un bon choix.

De toute manière, il n'y a pas de mystère, si le 70-300 IS était une vraie tuerie, ça se saurait, et il ne serait pas vendu ce prix. Ce n'est pas un L, même si la qualité d'image est tout à fait bonne, et son USM est un USM simplifié (pas un vrai annulaire comme sur les L). Pour quasi-le même prix, tu as un EF 70-200L F/4, qui est excellentissime, même à pleine ouverture, mais qui ne va que jusqu'à 200mm. Evidemment, on peut recadrer dedans, mais avec un 1000D qui n'a pas pléthore de pixels, ça va limiter sérieusement la taille des tirages. Car le format de sortie est aussi important !! Si tu comptes faire des beaux tirages A4 voire A3 de tes photos, il faut une bonne optique. Si tu comptes uniquement faire du 10x15 ou une expo sur le web, n'importe quel objectif pourra faire l'affaire si tu n'es pas trop regardante. Tout dépend de ton degré d'exigence.

On ne peut pas payer un objectif qui va jusquà 300mm, 500€ sans y trouver quelque inconvénient par rapport à des optiques plus prestigieuses, plus performantes, et aussi plus chère. Oui, bien sûr, que 500€, ça peut paraitre "cher" en soi, c'est plus que le prix de ton boitier. Mais tu vas découvrir bien vite, que l'élément matériel essentiel dans une photo, c'est l'objectif, pas le boitier, et que les objos à 400 ou 500€, ce ne sont que de "bons" objectifs, pas d'excellents objectifs, donc avec des limitations dont il faut s'accommoder. L'avantage avec mon post, c'est que je te donne tout de suite les clefs pour tirer le meilleur parti de ton matériel. Si pour toi, fermer à F/8 à 300mm est rédhibitoire, tu as le EF 300mm F/4 IS qui est excellent. Mais c'est 1300€ (utilisable à pleine ouverture, tu gagnes 2 diaphragmes par rapport à 300mm F/8, donc ISO 4x moins elevés pour la même vitesse).