Juste un élément que je ne vois presque jamais dans les réponses relatives à cette question récurrente:

Le non-USM n'est pas tropicalisé (il en est de même pour la comparaison du F/4).
Ca peut s'avérer un élément déterminant dans certaines conditions (reportages, localisation...)

Il y a également certaines sources qui parlent d'un meilleur (tout est relatif) piqué sur le non-USM, lié essentiellement à l'absence du bloc stabilisateur.

Je n'ai pas vraiment de quoi comparer les deux, mais ça semble vérifié à 2.8, mais c'est l'inverse (àmes yeux) à 5.6 : Canon EF 70-200mm f/2.8 L USM Lens - Canon EF 70-200mm f/2.8 L IS USM Lens Comparison - ISO 12233 Resolution Chart Results

Voilà, tout cela pour appporter des arguments supplémentaires dans ce choix cornélien.