Moi j'ai un 70-200/f4 IS autant dire un objectif similaire sur mon 550D : entre mes photo avec et celle de mon père avec son 55-250 on vois vraiment la différence.

Par contre pour la planche a voile je pense que 200 sera un peu "juste" je serais plus parti sur une focale fixe à 300 ou 400 perso.