Comme te l'a dit Silver Dot, la focale de l'objectif est une donnée optique constante. Si tu prends un appareil à petit capteur, tu ne vas utiliser qu'une partie de l'image fournie par l'objectif. En fait, c'est comme si tu avais un appareil à grand capteur et que tu recadrais. Le résultat, c'est qu'avec le même objectif, de 85mm par exemple, sans changer ta position, tu vas faire un portrait plus serré par exemple. Comme si, avec ton appareil à grand capteur, tu avais pris un téléobjectif de 135mm.
Le sujet, sur l'image finale, aura les mêmes dimensions dans les deux cas. (Mais l'image n'aura pas la même définition, et pas les mêmes transitions net-flou, mais là c'est plus complexe).