D'un point de vue qualité optique, un 24-70mm F/2.8 plus un 70-200mm F/2.8 IS ou F/4 IS serrait un meilleur choix que le 28-300mm.
En revanche, pour des photos animalières (surtout avec un full frame), 200mm serra souvent très court et le 100-400mm F/4.5-5.6 pourrait être un bien meilleur choix malgrès sa luminosité moindre.
Mais il faut voir l'utilisation qu'on en fait dans son ensemble. Si c'est pour faire moins de 25% des photos à plus de 200mm, il vaut mieu un 70-200 avec un TC 1.4x en dépanage (ou, si le budget le permet, prendre un 300mm F/4 IS en plus), si en revanche on fait 50% des photos à plus de 200mm, le 100-400mm s'impose...
Personellement j'ai un 28-300mm et un 500mm... Lors de l'achat de mon 500mm j'avais le dur dilemme de devoir choisir entre 4-5 focales fixes pour remplacer mon 28-300mm quand je n'ai pas à être léger ou bien prendre d'abord un 500mm.
Vue que mon 28-300mm me servait les 3/4 du temps à 300mm et que je me trouvais trop court, le choix à vite été fait... D'abord le 500mm.
A vous de voir ce dont vous avez le plus besoin, un 70-200mm ou un 100-400mm. Les deux étant très bon mais n'ayant pas la même vocation.