Le couple 60D / ef-s 18-135 donne des résultats tout à fait honorable, le piqué est tout à fait acceptable, sur les plus grosses focales les bokeh est assez doux et le sujet ce détache bien de l'arrière plan. Quelques aberrations mais rien de bien méchant. Mise au point rapide même à "basse" lumière.
A mon avis : un ensemble efficace et polyvalent qui ne te décevra pas pour tes vacances. Je pense même que ton 18-200 restera au placard :-)
Quand à la mise au point vidéo, il me semble que c'est le boitier qui n'est pas capable d'assurer la mise au point au fur et à mesure de la vidéo... à confirmer !