Je crois aussi que tout est dit.

Mais tout est relatif.

Exemple: avec un obturateur focal (donc pas un rideau) le risque de micro bougé est moindre. Mais on sort du sujet.

Gardons à l'esprit que le bougé du photographe à compenser soit par la vitesse nominale, soit par l'IS dépend évidemment de la stabilité au moment de la prise de vue. Donc de la position du photographe, de la manière dont il tient l'appareil, de sa respiration au moment du déclenchement, de la stabilité du support sur lequel il est (bateau, barque, pont de singe, arbre, etc.). Bref tout élément influençant le moment parfois imperceptible de l'appareil.

A quoi il faut ajouter le mouvement du sujet. Vent sur les végétaux, déplacement du sujet, rotation de la terre (pour la photo d'étoiles), etc.

N'oublions pas non plus l'usage du flash qui "fixe" l'image par un éclair plus court que la vitesse de déclenchement de l'appareil.

En combinant ces facteurs, on détermine la vitesse chaque fois par le seuil en dessous duquel on ne descend pas.

Exemple:
- en portrait et paysage avec un focale normale d'environ 50mm/FF, le 1/125e est l'assurance d'un bon résultat. Ca c'est la base.
A partir de là, on augmente la vitesse en augmentant la focale ou selon le mouvement du sujet.
On peut diminuer la vitesse en augmentant l'angle de champ sauf si le sujet bouge.

Avec l'IS, on peut descendre de vitesse avec la même restriction: "sauf si le sujet bouge".

Un petit truc quand même pour les débutants: sur un 550d il y a des programmes icônes: paysage, sport, portrait, etc. Ces programmes prennent en compte le type de photo et la focale. Ca aide.