Le nombre de lamelles, c'est une chose, mais n'a aucune influence sur le bokeh à pleine ouverture, bien sûr. Il ne commence à jouer qu'aux ouvertures moyennes, diaphragme mi fermé.
La formule optique joue énormément. On a l'habitude de dire que plus la formule de l'objectif est proche d'une formule symétrique, plus le bokeh est beau. D'autre part, l'arrivée des éléments asphériques, si elle a été un grand progrès dans l'uniformité du piqué sur toute l'image, a plutôt été négative pour le bokeh.
Attention, ce ne sont que des généralités, il suffise que je dise ça pour qu'on me trouve quelques contre-exemples (il y a des polémiqueurs dans tous les forums). D'autre part, aucun objectif pour reflex n'est symétrique, certains ne manqueront pas de le signaler.