Bonjour,
Bof, les cervicales...
Je fais de la photo depuis des lustres et il y a longtemps que je suis équipé en reflex (argentiques), puis numériques...
...et, maintenant, j'ai 70 printemps et pourtant, je porte souvent durant une journée, voire, lorsque je le peux, plusieurs jours de suite en vacances, un DSLR et les 3 optiques L.

Garder les deux DSLR (APS-C + FF) pourquoi pas. J'en ai bien 3 :
- le vieux 300D pratiquement plus utilisé faute de bonne optique (seulement le 18-55 du kit, le EF-S 17-85 - pas terrible - ayant rendu l'âme quelques temps après une chute).
- les 5D et 5D II avec 17-40 L - 24- 105 L et 100-400L. J'ai aussi les "vieux" 28-105 USM II (monté sur le 5D lorsque mon épouse l'utilise) et 75-300 IS USM que je prête parfois.

C'est vrai que parfois, un reflex APS-C est bien pratique, plus léger, moins volumineux, plus passe partout et n'a pas l'inconvénient des compacts ou des bridges sans viseur.

Concernant tes optiques EF-S, je pense, comme beaucoup ici, qu'il y a du tri à faire du côté optiques.
Mais, personnellement, je garderais les 17-40 et 24-105 quitte à leur adjoindre le télé de ton choix.