Mon humble avis d'amateur possédant APS-C et FF.

100D et 10-22 et 100 macro pour partir léger, paysage et macro.
Le 5DIII et un bon 70-200 pour animalier car la rafale est bien supérieur et les collimateurs aussi par rapport au 100D, le 100 macro ira très bien dessus aussi. et pour la maison, le 24-105 f.4 L pour le portrait. le 17-40 à toi de voir le 10-22 est très bon sur APS-C, perso je ne le garderais peut être pas, même si comme toi j'ai du mal à me séparer de ce que j'ai.