Ah, les zomms, par exemple les 18/200.
Ce sont des objectifs a focale (donc angle) variable.
On peut très bien faire les photos a assembler avec, mais il ne faut pas changer la focale entre les différentes vues.

Pour le boitier, comme nous sommes "chez" Canon, n'importe lequel de la gamme correspondant à ton budjet.
Avec le zomm standard si c'est un kit.
Comme écrit plus haut, c'est le logiciel d'assemblage qui va faire le boulot.