J'ai eu le 120-400 OS que j'ai remplacé par un 300 L F4 IS, il est mou en PO sur tout son range, il faut fermer de 2/3 (~7.1) pour avoir un "bon" piqué, je dirais que ces performances sont correctes pour un zoom de ce range et vu son prix, si tu ne regardes pas trop tes photos à 100% ça ira. Personnellement je te conseillerais plutôt une des 2 focales fixes, la qualité d'image est largement au dessus et c'est moins encombrant.

Sinon voici quelques exemples de photos avec un 7D et un 120-400 :
Flickr Photo Download: IMG_2702_3MP (7D)
Flickr Photo Download: IMG_2891_6MP (7D)
Flickr Photo Download: IMG_1776_12MP (7D)
Flickr Photo Download: IMG_1820_15MP (7D)
Flickr Photo Download: IMG_2686_10MP (7D)