Sujet souvent débattu sur le forum concernant les 70-200 Canon, Sigma et Tamron. Une petite recherche t'aurait déjà donné des réponses.
Pour résumé, Sigma s'améliore mais n'égale ni ne dépasse les 70-200 de Canon. Son dernier 70-200, celui que tu cites, est mou sur les bords à pleine ouverture. Il faut fermer à f4 pour comment à être à peu prêt bon partout.
Si l'ouverture à f2.8 ne t'es pas importante alors le Canon 70-200 f4 IS est préférable.