Bonjour,
Effectivement, gros dilemme, le 70-200 est je pense bien meilleur que le 70-300. Le seul problème effectivement c'est le 200 qui risque d'être un peu court pour du surf par exemple, ou des photos de circuit. Pour ma part, je fais beaucoup de photos de motocross, il est parfait pour cette utilisation. d'un autre côté, le gros avantage du 70-200 est d'avoir une ouverture à F4 quelque soit la focale. Autrement dit, si la lumière n'est pas top, tu sera plus à l'aise avec du F4 plutôt qu'avec du 5,6, même si le gain est assez faible, il est dans certaines conditions non négligeable.
Un autre avantage du 70-200 est d'avoir un AF super rapide, et c'est une chose très importante pour le sport ou les voitures par exemple sont très rapides.
Bref je ne saurais que te conseiller l'achat du 70-200 F4 L auquel je ne vois que des avantages, mis à part le 200 un peu court dans certaines circonstances.
En espérant que ces quelques conseils aient pu te venir en aide.