Ca dépend (ça dépasse)... si tu ne fais que des photos en extérieur avec suffisamment de lumière, le 70-200/2,8 non stabilisé peut convenir.
Par contre, pour des photos en intérieur ou au crépuscule (ou à l'aube si tu es matinal), la stab peut être un réel avantage pour compenser une vitesse un peu faible, car je ne crois pas que tu puisses grimper très haut dans les zizos avec ton 450D.

Maintenant, entre Canon ou Sigma (voire Tamron) c'est une question de budget et de niveau où l'on place ses exigences en terme de qualité optique...