J'ai pu essayer le 70-200 2,8 de Sigma pendant de nombreuses heures, avant d'acheter le EF 70-200 4 L IS USM. J'ai à nouveau tenu en main le Sigma hier 5 minutes et au niveau de l'autofocus, une chose est claire : il est sensiblement plus lent, mais, surtout, beaucoup plus brusque et bruyant ! L'autofocus du Canon est aussi plus précis, le Sigma ayant tendance à faire la MAP un poil avant l'endroit voulu lorsqu'on travaille assez près (entre 0,95 et 1,5 m disons) et ce, même si on sélectionne un collimateur bien précis.
Que dire autrement : le Sigma est mou à 2,8, alors que le Canon est tellement bon que tu n'as presque pas besoin de diaphragmer. Comme le dit paparadezy, avec le Sigma, les Exifs n'affichent que "70-200" pour le modèle.

Bon, je parlais du 70-200 4 L IS USM, qui est un poil meilleur que la version non IS, mais mes remarques tiennent aussi pour celui-ci. D'ailleurs, si tu peux te permettre la folie, prend plutôt l'IS : 1/13 à 200 mm, c'est agréable, non ?